hello大家好，我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题，清蒸桂鱼正确做法和步骤，清蒸桂鱼时牢记3个小细节很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“清蒸桂鱼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

(资料图)

桂鱼、黄花鱼、鲈鱼等适合用清蒸的方法做，无需太复杂的程序，也不用太多的调味搭配，做好的清蒸鱼鲜嫩滑且无腥味，最为原汁原味，鱼肉自身的蛋白含量丰富，且极易被人体所吸收，我平常多会给孩子吃鱼肉，助于吸收更健康，这次要分享给大家的是一道清蒸桂鱼的做法，将其中的3个小细节掌握到位，做好的清蒸桂鱼能保证好的口感，鱼肉不会老，比饭店的还要好吃，下面我便会将清蒸鱼的做法分享给大家，用清蒸的方法做营养更健康。

备用食材：桂鱼1条，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，生姜2片，食用油2勺，小米辣1个，食盐少许，大葱1根；

制作过程：第一步，大葱取葱白部分，切成细丝，小米辣也同样切成细一点的丝，将葱丝和辣椒丝放入一个碗中，加上清水，浸泡10分钟；

第二步，新鲜桂鱼一条，将其处理干净，去除所有不能吃的部分，在桂鱼身上比较厚的地方划两刀，然后在鱼身上涂抹料酒和一点点的食盐，注意鱼身两面以及肚子里都要涂抹；

第三步，腌制5分钟，准备新的葱段，切一点生姜，待将鱼腌制好后，放入一个比较深的盘子中，表面和肚子里都放上葱姜，在锅中添上水，将水烧开；

第四步，隔水放入处理好的鳜鱼，大火蒸10分钟的时间，关火后，焖2分钟，盛出桂鱼，将盘子中的汤汁倒掉，在鱼身上淋入蒸鱼豉油，同时撒上泡好水的葱丝和辣椒丝；

第五步，在炒锅中添上少许的食用油，烧至微微冒烟的时候，浇在鳜鱼身上，就可以吃了。

小编总结：清蒸鱼是最能保留原汁原味的一种做法，我常会用各种鱼清蒸着吃，当然了要做清蒸鱼，要选择刺少肉厚的，蒸好的鱼吃着更方便，而且口感也好，桂鱼富含蛋白质以及其他各种矿物质元素，因此我常会给孩子吃，营养更美味，清蒸桂鱼这道菜虽说很清淡，但却不会让人觉得寡淡，味道还是很不错的，喜欢清蒸桂鱼这道菜，大家别错过了学习做法，比饭店的还要好吃。

1、桂鱼身上打花刀，是为了蒸的时候更方便，因为鱼肉太细嫩，蒸的时间长了便容易变老，在鱼身上抹料酒可以帮助去腥，加上点食盐可以方便入味，但注意食盐一定不能放多了，否则会让鱼肉流失水分，影响口感；

2、蒸鱼的时候，在鱼肚子里和鱼身上都要放葱姜，更好去除腥味，蒸鱼时间不可长，开水上锅，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小来定，因为鱼经过蒸制，会有汤汁流出，因此建议用一个深盘子，否则会流在锅中；

3、因为鱼事先加上盐腌制，出锅后又淋入蒸鱼豉油，蒸鱼豉油也含有咸味，因此不担心会无味，在鱼身上浇一勺热油，香味更加浓郁，当然了实在不喜欢也可以不用放。

牢记这3点小细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，欢迎大家收藏学习清蒸桂鱼的这个做法，或者是分享给更多需要的人！

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。